Wagner W100 — профессиональный краскопульт для кондитерских шедевров

В мире кулинарного оформления качество, точность и безопасность оборудования — ключевые параметры успеха. Электрический краскопульт Wagner W100, изначально разработанный для строительных нужд, благодаря своей точной и чистой подаче материала стал настоящим открытием для кондитеров, шеф-поваров и молекулярных гастрономов. Сегодня он уверенно занимает своё место на профессиональных и домашних кухнях.

Wagner W100 — официально безопасен для кулинарного применения

Wagner W100 — безопасен для использования в пищевой промышленности!

6 мая 2024 года ЗАО «Технический институт сертификации и испытаний» (Беларусь) подтвердил, что краскопульт Wagner W100:

Испытания проводились с дистиллированной водой и 3% раствором молочной кислоты. Все показатели (включая формальдегид, этанол, ацетальдегид и другие соединения) в пределах допустимых норм.

Теперь вы можете уверенно использовать Wagner W100 в любой сфере пищевого производства — от домашней кухни до ресторанов и кондитерских производств.

Что умеет Wagner W100 на кухне?

1. Декорирование десертов

Шоколадный велюр

Wagner W100 позволяет равномерно нанести расплавленную смесь какао-масла и шоколада, создавая тонкое, бархатистое покрытие — популярный эффект велюра. Особенно эффектно смотрится на муссовых тортах и пирожных.

Цветные велюры

Добавляя в какао-масло пищевые или натуральные красители, можно получать богатую палитру бархатных оттенков. Wagner W100 обеспечивает мягкое, безрывковое распыление, благодаря чему цвета ложатся ровно, без пятен и капель.

Пищевые краски

С помощью аэрозольных пищевых красителей можно оформлять мастику, марципан, айсинг и другие покрытия. Wagner W100 подходит для распыления красителей на водной или спиртовой основе.

Градиенты и омбре

Создание плавных цветовых переходов — одна из самых востребованных техник. С Wagner W100 вы легко достигнете мягких переходов от цвета к цвету, регулируя интенсивность подачи.

2. Работа с шоколадом и глазурями

Глазури

Wagner W100 подходит для распыления глазурей с подходящей вязкостью: от зеркальных до ягодных и фруктовых. Это позволяет наносить ровное, тонкое покрытие без излишков.

Темперированный шоколад

Краскопульт идеально подходит для нанесения тонких слоёв темперированного шоколада на конфеты, плитки, шоколадные фигурки — быстро, чисто и без пузырей.

3. Аэрография по еде

Украшение тортов

Создавайте рисунки, надписи, орнаменты на поверхности мастики или айсинга. Wagner W100 работает точно, позволяет использовать трафареты или рисовать вручную.

Фигурная роспись

Подходит для декора печенья, кексов, капкейков, пряников и любых мелких изделий. Можно использовать как цветные спреи, так и краски с эффектом металлик или перламутра.

Декор марципановых и сахарных фигурок

От тонировки до прорисовки деталей — Wagner W100 даёт контролируемую подачу состава, что особенно важно при оформлении мелких элементов.

4. Покрытие выпечки

Масляные и молочные эмульсии

Перед выпечкой — нанесите тонкий и равномерный слой масла или молочной смеси на булочки, багеты, круассаны для получения золотистой корочки и блеска.

Глазури и сиропы

После выпечки можно нанести сахарные сиропы, мёд или фруктовые глазури — аккуратно, не повреждая структуру изделия.

5. Работа с карамелью

Карамельный сироп

С Wagner W100 можно наносить карамельные составы на десерты, карамельные шары, тарты, фрукты — создавая тонкое глянцевое покрытие с блеском.

6. Работа с пищевыми маслами

Антипригарная обработка

Равномерное нанесение масла на формы, противни, сковороды, жарочные поверхности. Больше никакой кисточки или салфетки — быстро, чисто, экономно.

Обработка гриля/жаровни

Перед жаркой нанесите лёгкий слой масла на решётку или сковороду для лучшего результата и меньшего пригорания.

7. Обработка фруктов и овощей

Глазировка

Нанесение тонкого слоя желе, сахарного сиропа или карамели на ягоды, виноград, дольки фруктов — для презентации или защиты.

Защитное покрытие от окисления

Нанесение тонкого слоя лимонного сока или пищевых антиоксидантов на нарезанные фрукты или овощи, чтобы сохранить свежесть и цвет.

8. Применение в гастрономии (несладкие блюда)

Fine Dining подача

Wagner W100 позволяет наносить тонкие слои соусов, кремов на тарелки. Это добавляет блюду стильный ресторанный вид и улучшает визуальное восприятие.

Тонирование элементов блюда

Подача мяса, рыбы, пюре, овощей с лёгким оттенком или блеском, нанесённым через краскопульт, придаёт блюдам дополнительную эстетическую глубину.

9. Молекулярная кухня

Ароматизация и подача эффектов

Распыление ароматических эссенций, масел, гелей и пен — создаёт особый wow-эффект при подаче. Wagner W100 помогает точно дозировать даже сложные ингредиенты в рамках молекулярной гастрономии.

Почему выбирают Wagner W100?

Инвестиция в качество и безопасность вашего кондитерского производства

Если вы стремитесь быть на шаг впереди конкурентов и создавать по-настоящему впечатляющие сладкие шедевры, Wagner W100 — ваш идеальный помощник. Это проверенный, безопасный и высокотехнологичный инструмент, который уже заслужил доверие профессионалов в кондитерской сфере.

Не упустите возможность вывести оформление ваших изделий на новый уровень с Wagner W100 — краскопультом, который делает шоколадный велюр доступным каждому мастеру.

Узнать подробнее и приобрести Wagner W100 можно по ссылке